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山药切开怎么保存 山药怎么保存时间长

作者:发布时间:2019-01-29 09:30

山药切开怎么保存

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若是已经有切口的山药,却又没有马上要进行料理或食用,那么就一定要有「缩口」的步骤,否则切口处很容易氧化变色。用餐巾纸蘸取些许米酒后,涂抹于山药的切口处,或是在切口抹上薄薄一层面粉;将涂抹过米酒的山药,用电扇或吹风机稍微吹至干燥,外部再包一层保鲜膜,放入冰箱冷藏。将山药切面浸泡在加入盐的米酒中(100ml的米酒搭配1茶匙的盐巴),也有效保鲜喔!

山药

山药怎么保存时间长

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买回的山药若是整支完整,可千万别急着放入冰箱,只要用报纸包覆,再直立存放于室内阴凉、通风良好的场所,便能让山药保鲜期长达2~3个月。若期间山药长出须根,建议一次摘除掉。

若是外皮较薄的日本山药,因为水分多,不适合存放太久,如没有马上要料理或食用,建议直接用保鲜膜完整包裹起来,放入冰箱冷藏。

待料理的山药怎么保存

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若准备先切一段山药为下一餐备料,记得切之前先将刀子洗净、消毒并擦干,因为刀具很容易带来细菌沾附在山药的切口。

切段的山药不要去皮,把外皮的土与杂质清洗干净后,再浸泡入醋和开水比例为1:10的醋水中,直接放入冰箱冷藏,料理前再取出使用即可。如此处理不但山药不易氧化,还能增加其爽脆口感。

削皮的山药怎么保存

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想一次处理好山药,那就放冷冻吧!将去皮切块或切丝的山药分装进保鲜袋中,再送进冷冻库即可;也可以事先磨成泥,分装成多等份。料理前再取出,不必解冻便能烹调,不但一样能吃到山药的好口感,使用上也相当方便。  

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